Ensalada de arroz con mousse de atún

Ensalada de arroz con mousse de atún, la receta:

 Uno de mis platos preferidos en este periodo del año es la ensalada de arroz. Es muy rápida de hacer, nos saca de más de un apuro, te la puedes llevar a un picnic o prepararla para toda tu familia que viene a verte el domingo y guardarla en el frigo el tiempo necesario... Además, puedes combinar todo lo que se te ocurra que seguro que está buenísima, de ese modo, en un plato único nos podemos encontrar con hidratos de carbono, proteínas y verduras.

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 Hoy he preparado una ensalada muy completa, te la voy a enseñar.

Ensalada de arroz con mousse de atún, ingredientes para 4 personas:

320 g de arroz (mejor parboiled)

2 huevos

200 g de patatas

150 g de guisantes congelados

2 tomates de ensalada cortados a cuadraditos

100 g de mousse de atún

Sal al gusto

Aceite de oliva

Ensalada de arroz con mousse de atún, preparación:

1. Cortar a cubitos y lavar muy bien las patatas y ponerlas en una olla con agua hirviendo ligeramente salada, hasta que estén tiernas.

2. Colocar los huevos en un cacito con agua fría y ponerlos a hervir unos 15 minutos.

3. En otra ollita, hervir los guisantes congelados el tiempo necesario para que se pongan tiernos.

4. Ahora enjuagar el arroz para que suelte un poco de almidón (nos interesa que el arroz se quede sueltecito). Hervirlo en agua salada y colarlo cuando esté ya tierno, pasándolo unos segundos debajo del frigo de agua fría.

Ahora pasamos a la composición de la ensalada.

5. Ponemos en una ensaladera el arroz y los guisantes. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos.

6. Seguidamente, añadimos las patatas, los huevos y el tomate cortado a cuadraditos pequeños. 7. Removemos para que se mezcle todo.

7. Por último, incorporamos la mousse (o las latas de atún) y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

8. Guardar en la nevera un par de horas antes de servir. Buon appetito!

Ensalada de arroz con mousse de atún, consejos:

Si no tenéis la mousse de atún, podéis sustituirla con un par de latas de atún en aceite, bien escurridas.

Si tenéis la posibilidad, cuando tengáis que usar el aceite de oliva en crudo, usad uno de muy buena calidad, si está hecho en casa o es de origen ecológico, mejor aún, pues le donará sabor y personalidad a vuestros platos.

Si tenéis una vaporera, podéis poner varios ingredientes a la vez para ahorraros cacharros sucios y tiempo. Yo, por ejemplo, he colocado todo en el Varoma de la Thermomix, así he ensuciado solo eso.

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