Bacalao con nata y patatas fritas - Baccalà alla panna e patatine fritte

Bacalao con nata y patatas, la receta:

Esta receta es originaria de Portugal que, tratándose de bacalao, no podía ser de otra forma. En Portugal tuve la suerte de probarla una vez que estuve en Lisboa con una guía excepcional: mi amiga Diana, la cual hizo que esos calurosos días de finales de abril fueran tan bonitos y, sobretodo, tan culturales ;-)

A mi marido, que no le gusta el pescado, le gustó tanto esta receta que me vi casi “obligada” a pedírsela a mi amiga. Luego, lógicamente, yo la he adaptado un poquito, intentando mantener la línea inicial de la receta. Probablemente el bacalao que encuentro en Italia no tiene el mismo sabor que el portugués, pero bueno, nos tenemos que conformar :)

Y, bueno, ya puestos, aprovecho también esta ocasión para agradecerle a mi amiga lo bien que nos trató durante nuestra estancia en su compañía.

Bacalao con nata y patatas, ingredientes para 3 personas:

1 cebolla

3 patatas medianas
Sal y pimienta (al gusto)
1 chorrito de aceite de oliva
600 g de lomo de bacalao
Aceite para freír
200 ml de nata para cocinar

Bacalao con nata y patatas, preparación:

1. Si el bacalao es salado, tendréis que desalarlo previamente. Para ello, yo lo pongo en remojo durante al menos un día, cambiándole el agua varias veces.
2. Cuando esté desalado, cortamos el lomo en trocitos pequeños.
3. Cortamos las patatas a stick, muy finitas y largas.
4. Picamos la cebolla.
5. Ponemos una sartén con abundante aceite y freímos las patatas.
6. Sacamos las patatas y las ponemos a escurrir y le quitamos el aceite a la sartén, dejando solo un chorrito.
7. Añadimos la cebolla y la dejamos dorar.
8. Incorporamos el bacalao a trocitos y mezclamos muy bien.

9. Cuando el bacalao haya cogido color, añadimos las patatas ya fritas, removemos un poquito todo junto y unimos también la nata para cocinar. Removemos para que se mezclen bien los sabores.

10. Precalentamos el horno a 180 grados.

11. Ponemos el contenido de la sartén en una bandeja de horno, echamos pan rallado (al gusto) y gratinamos unos 15 minutos. Servir caliente. Buon appetito!

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