Ñoquis a la romana – Gnocchi alla romana

Ñoquis a la romana – Gnocchi alla romana

Menos conocidos quizás que sus primos sardos, ¡pero no por eso menos buenos! Como su mismo nombre indica, es un plato típico de la cocina de la capital italiana. ¡Os invito a probarlos!

Ingredientes para 4 personas:

1 l de leche

250 g de sémola (semolino o semolina)

Sal

Nuez Moscada (al gusto)

2 yemas de huevo

60 g de mantequilla

80 g de parmesano

2 cucharaditas de sal fina

Preparación:

1. Poner en el vaso la leche, la sal, la nuez moscada y 20 g de mantequilla y hervir durante 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
2. Con las cuchillas en velocidad 4, echar por el orificio 40 g de parmesano, las yemas y a continuación la sémola y programar otros 7 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1.
3. Extender el compuesto en una tabla o en una bandeja de horno, dejando más o menos la masa a 1 cm de altura.
4. Cuando esté completamente frío, componer círculos de la medida del cubilete aproximadamente (cuidado porque la masa puede resultar bastante líquida en este punto todavía).
5. Espolvorear con el parmesano y la mantequilla que queda y meter en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos