Brazo de gitano de chocolate con crema al cappuccino, la receta:
Hoy os traigo un brazo de gitano original... ¡con una
crema italianísima que encantará a los amantes del café! Y es que... ¿hay algo
más italiano que un cappuccino? Bueno, sí, la pasta y la pizza... pero no
cuentan como dulces ;-)
Como es bien sabido, el desayuno típico aquí en Italia
es el cappuccino (si se quiere, se le puede añadir el cacao por encima) y un dulce,
o bien “cornetto” o bien “brioche” pero... ¿y si pudiéramos reunir todo en uno?
Es precisamente eso lo que os estoy ofreciendo: un dulce con sabor a cappuccino
y con la masa al cacao... ¡el desayuno perfecto!
Brazo de gitano de chocolate con crema al cappuccino, ingredientes:
Para la masa:
200 g de chocolate negro
60 ml de agua
6 huevos
130 g de azúcar
1 bolsita de vainillina
Una pizca de sal
Media bolsita de levadura
Para la crema:
350 g de nata para montar
3 cucharadas de café soluble
50 g de azúcar glas
Canela al gusto
Para la decoración:
Fideos de chocolate
Brazo de gitano de chocolate con crema al cappuccino, preparación tradicional:
1. Derretir el chocolate al baño maría junto al agua.
Reservar, metiéndolo en la nevera para que se enfríe mientras preparamos el
resto del compuesto.
2. En un recipiente, mezclar el azúcar con las yemas.
3. En otro recipiente, montar las claras a nieve.
4. Coger el chocolate puesto anteriormente en la
nevera y mezclar muy bien las tres cosas.
5. Verter el contenido en una bandeja de horno
precedentemente untada con mantequilla y dejarlo cocer en el horno precalentado
a 180 grados durante 15 minutos.
6. Sacar del horno y dejar que se enfríe mientras
preparamos la crema. Para ello, separaremos el bizcocho de la bandeja del horno y lo enrollaremos en un paño de cocina limpio.
7. Empezar a montar la nata junto al café soluble.
Cuando empiece a montar, poquito a poco añadir el azúcar glas y la canela.
8. Cuando se haya enfriado el bizcocho, echar una capa
generosa de crema y enrollar con cuidado de que no se rompa el bizcocho.
9. Usar la crema restante para la cobertura y decorar
con los fideos de chocolate.
Si os ha gustado
la receta y queréis descubrir otras que puedan ser también de vuestro interés,
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